砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅的美食

砂锅文化
     砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口.祥茂聚精心研制调配而成的“砂锅”特色菜，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。项目具有本低利丰、回收快的优势，平均投资成本在0.1-1万元，平均净利45%-55%，让投资者一开业就能实现顾客盈门，可在短期内（一般1-3个月）收回全部投资。                             

培训内容   砂锅米线、砂锅米粉、砂锅担担面、砂锅牛肉、砂锅肥肠、砂锅大宽等

培训要点

① 砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；
② 鲜汤的制作, 调备老汤技术；
③ 鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；
④ 香辣酱、麻辣酱的调制；
⑤ 各种菜的搭配方法技巧；
⑥ 砂锅粥系列烹调技术；
⑦ 砂锅粉系列烹调技术；
⑧ 砂锅米线系列烹调技术；
⑨ 砂锅面系列烹调技术。